Türkiye’de 150 binden fazla lokanta ve restoran, 80 binden fazla kafe tarzı işletme bulunuyor. Bunların 50 bine yakını İstanbul’da faaliyet gösteriyor. Sayısal çoğunluk açısından İstanbul’u, Ankara, İzmir ve Antalya takip ediyor. Sektörde 2,2 milyon kişi istihdam ediliyor.

Dışarıda yemek normalleşti. 1970’lerde dışarıda yemek lüks olarak görülüyordu. Son senelerde, dışarıda yemek yeme alışkanlığının her geçen gün daha da arttığı görülüyor.

Bu durum ailelerin gelir durumlarına ve yoğun tempolarına bağlanıyor. Pandemi sebebiyle uzun zaman mali kriz yaşayan yeme-içme sektörü, pandemiyi çabuk atlattı. Yaşanan ekonomik dalgalanmaya rağmen, restoran, lokanta ve kafelerde âdeta boş masa yok. Et, balık ve kebap restoranları çok iyi iş yapıyor.

2023 sonu itibarıyla günlük AVM ziyaretçi sayısı 7.5 milyona yükseldi. Bu artışta yabancı turistler de etkili oldu. Online yemek sipariş sektörünün büyüklüğü de 12 milyar lirayı geçti. Enflasyon kaynaklı hayat pahalılığına rağmen, restoran, lokanta ve kafeler âdeta tam kapasite çalışıyor. Türkiye’de dışarıda yemek yeme oranı yüzde 50 olarak açıklandı. Bunun %40’ı fast food mekânlarını ve büfeleri tercih ediyor.

Yıllık 60 milyar lirayı bulan pastadan en büyük payı ise fast food sektörü alıyor. Özellikle büyükşehirlerde ki lüks restoranlarda kişi başı yemek ücreti çok pahalı.

Ekonomik kriz Avrupa ülkelerini de etkisi altına alırken İngiltere'de maliyetler sebebiyle restoranların yarısı kapandı.

TRANS YAĞLAR ÇOK ZARARLI

Yediğimiz besinler vücudumuz için gerekli olan karbonhidrat, protein, yağ ve mineralleri barındırmaktadır. Bilhassa vücudumuza enerji bakımından faydalı olan yağlar, enerji depomuzdur. Fakat günümüzde beslenme şekillerinin değişmesiyle birlikte trans yağların hayatımıza girmesi çok ciddi tehlikelere yol açmaktadır. Bu yüzden bazı besinlerden uzak durmamız lâzımdır.

Hayat şartlarının değişmesiyle birlikte insanlar artık paketlenmiş gıdalar satın almaktadır. Hızlı ve pratiklik sağlayan bu yiyeceklerin çoğunda trans yağ vardır. Bunları yemek ise, birçok hastalığa davetiye çıkarır.

Bu yağların bilmediğimiz birçok zararı bulunmaktadır. İnsan sağlığına hiç bir faydası bulunmayan trans yağa vücudun ihtiyacı yoktur. Bu besinin tek lokması bile vücudu iflas ettirmeye yetiyor.

Paketlenmiş gıdalar, unlu mamüller ve kızartılmış yiyecekler sağlık açısından oldukça risklidir. Bu da kalp hastalığı ve diğer sağlık problemleri riskini beraberinde getirmektedir.

Besinlerin içerisinde bulunan trans yağlar, LDL'yi  (Kötü kolesterol) yükseltmektedir. HDL'yi (İyi kolesterol) düşüren trans yağlar, LDL'nin de yükselmesiyle birlikte, atar damarlarda kolesterol birikmesine sebep olur. Bu durum sonucunda koroner arter hastalığı ve inme riskinin artmasına sebep olur.

Ev yapımı olmayan ve hazır gıdalarda sıkça bulunan bu yağ çeşitleri, sağlığa zararlı olmakla birlikte kilo alımı ve diyabet riskini de artırmaktadır.