Dünya işlerini az çok bitirdiğimiz şu günlerde kendimize zaman ayırmaya başlayalı TRT belgeselden karı koca ayrılamaz olduk. O kanalda yayınlanan belgesellerin her biri bizlere umulmadık kapılar açarak hem dünyayı tanıtıyor hem de ilham kaynağı oluyor Pazar günleri girişimci insanların anlatıldığı TRT belgeseli meğer sade biz değil çoğu insanlar takip ediyormuş. Yıllardan beri her oturma ortamında benimle aynı kanalı seyreden yada aynı kitabı okuyan birine hiç rastlamaz iken bu  TRT belgesellerini  bizler gibi takip eden izleyen bizlerle konu üzerine sohbet yapan birilerine rastlamak da ayrı bir güzel oldu. Şahsımı çok mutlu etti. En son yayınlanan belgeselde İstanbul da yaşadığı halde memleketinde Safran bitkisini yetiştirmeyi başaran kız kardeşlerin hikâyesini seyrettik ve onların başarısına şahit olduk ve Safran bitkisini bizde yetiştirebiliriz diyerek karı koca çok fena gaza geldik. Bu çok pahalı baharatı hiç olmazsa evimizin terasında yetiştirmek istedik ve seyrettiklerimize ek birde internet ortamında araştırma yapıp sizlerinde ilgisini çekeceğine inandığımız için sizinle bu bilgileri paylaşmak istedik.

Dünyanın en pahalı baharatlarından biri olan safranın anavatan Güneybatı Asya dır.İran ,İran ,İtalya  ve ispanya’da da yetiştirilen safran özellikle kimya ve ilaç sanayinde kullanılır.Kendine özgü rengi ve keskin kokusundan dolayı kumaş boyası ve parfüm üretiminde kullanılır. Sıra dışı bir aromaya sahip olan bitki özellikle Arap mutfağında yaygındır. Çayı çok lezzetli ve çiçeğinin yapraklarından reçel de yapılır. Anadolu’da genel olarak ilaç olarak kullanılan safran günümüzde Hint, İran, Avrupa Fas ve Orta Asya yemeklerinin de baş tacıdır. Safran sağlığa olan faydaları ile ekonomik değeri yüksek bir baharat çeşididir. Kullanıldığı malzemelere hem rengini vermekte hem de lezzeti güzel olmaktadır. Zihin ve iştah açıcı olduğu bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiği bilinmektedir.

Safran süsengiller familyasından, sonbaharda çiçek açan 20-30 cm boyunda çiğdem cinsinden soğanlı bir kültür bitkisidir. Safran rüzgâra karşı korunan güney yamaçlarda ılıman ve karasal iklim şartlarında yetişir. Nemli ve serin havalar gelişimini durdurur. Çiçeklenme dönemindeki yağışlardan dolayı safran çiçeğinin kalitesi bozulabilir. Evinizde safran çiçeğini kolayca yetiştirebilirsiniz. Öncelikle tohumunu Zirai işler yapan fide ve tohum satan yerlerden alabilirsiniz. Bunun yanında birçok internet sayfalarında da satışı yapılmaktadır. Safran soğanı geniş bir saksı humuslu toprak ister Safran tohumunu Ağustos ve eylül aylarında ekebilirsiniz. Safran tohumunu toprak altına yaklaşık 10 cm derinlikte dikmelisiniz. Safran soğanı ekildikten bir ay sonra çimlenerek çiçek vermeye başlar. Bitkiyi toprağı kurutmadan ve aşrı sulama yapmadan normal bir sulama yapmalıdır. En ideali haftada bir sulamadır. Safran tohumunu bozmamak için kapalı kutularda saklayabilirsiniz. Safran 2023 yılı itibarı ile dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinmektedir. Safran baharatının kilogram fiyatı yaklaşık 200 Bin liradır. Bir kilogram baharat elde edebilmek için 80.000 ile 140.000 adet çiçek toplanması gerekmektedir. Yaklaşık olarak 150 çiçek 1 gram kuru safran lifi verir. Günlük 30 miligram üstüne çıkılmaması gerekmektedir. Aşırı kullanım hayati tehlike oluşturabilir. Zehirlenmeler görülebilir. Kan akımını hızlandırma özelliğinden dolayı kanamaları arttırabilir. Yüzyıllardan bu yana doğuda ve batıda mutfakların hatta özellikle Saray mutfaklarının mücevheri olan Safran bitkisini sizlerde neden yetiştirip çayını yudumlamayasınız. Hepimizin kral ve kraliçelerden farkımız yok ki. Hepimiz bu dünyada tek ve çok özeliz.