Kışın soğuk günlerinin ardından baharın ışıltısı ve canlanan doğa tüm güzelliklerini sergilemeye başladı. Taze ve lezzetli sebze-meyveler tezgâhlarda boy göstermeye başlarken ilkbaharın en güzel ve lezzetli sebzelerinden biri olan enginar da sofralarımızı taçlandırmaya başladı. Hem içerisinde bulunan çok sayıda faydalı vitamin ve mineraller hem de tadıyla birçok kişinin baş tacı olan enginar ile yapabileceğin farklı lezzetlerden bazılarını sizler için derledim.

Zeytinyağlı Enginar

Hem lezzetli hem de son derece sağlıklı bir enginar yemeği hazırlamak istersen Zeytinyağlı Enginar ile sen de sofranı şenlendirebilirsin.

Gerekli Malzemeler: 

8 adet ayıklanmış enginar

2 adet taze sıkılmış limon suyu

2 adet orta boy havuç

2 adet küçük boy patates

1,5 su bardağı bezelye

1 adet orta boy kuru soğan

1/2 su bardağı taze sıkılmış limon suyu

1/2 su bardağı su

6 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

Dereotu

Hazır soyulmuş alabileceğin ya da evde kendin soyabileceğin enginarların kararmaması için onları limonlu suda bekleterek işe başlayabilirsin. Önce küçük küpler şeklinde kestiğin patates ve havuçları 5–6 dakika kadar orta ateşte hafifçe kavurmalısın. Ardından içerisine bezelyeleri e koyabilirsin. Ardından da ayrı bir tencereye enginarların limonlu suyunu süzerek ve çukur kısımları üst kısımda kalacak şekilde yerleştir. İçine patates, havuç ve bezelye karışımını koy. Bunu yaparken yine ayrı bir yerde portakal suyu, su, limon, toz şeker, zeytinyağı ve tuzu karıştır. Bunu da iyice karıştırdıktan sonra enginarların üzerinde gezdir ve hepsine dağıt. Kısık bir ateşte 45–50 dakika kadar enginarları pişir. Soğuduktan sonra servis edebilirsin.

Enginar Çorbası

Damakları şenlendirecek bir diğer enginarlı tarifimiz de çorba. Hem hafif hem de oldukça lezzetli bir yemek olan enginar çorbasını da sofrandan eksik etmemelisin.

Gerekli Malzemeler:

4 adet enginar

1/2 adet taze sıkılmış limon suyu

1 adet orta boy kuru soğan

1 adet orta boy patates

3 diş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağı

4 su bardağı et suyu

1 çay kaşığı tuz

1/4 demet dereotu

Terbiyesi için:

1 yemek kaşığı un

3/4 su bardağı süt

1 adet yumurta sarısı

Enginarları iyice temizledikten sonra limonlu bir suda güzelce haşla. Ayrı bir tencerede zeytinyağını biraz kızdırıp içine soğan, sarımsak ve patatesleri at. Ardından haşladığın enginarların suyunu süzerek bu karışımın içerisine at. Et sularını farklı bir kapta kaynat. Terbiyesini hazırlamak için de un, süt ve yumurta sarısını bir kapta karıştırıp üzerine kaynamakta olan et suyundan biraz ekle. Terbiyeyi de enginar ve diğer malzemelerin olduğu tencereye ekleyerek blenderle iyice karıştır. Çorbayı ısıtarak yiyebilirsin. 

Enginarlı Bruschetta

Enginarın en güzel kullanıldığı yerlerden biri de günün farklı saatlerinde tüketebileceğin Bruschetta olabilir. Lezzetli bir atıştırmalık da olan bu seçenek ile enginarın lezzetine de varabilirsin.

Gerekli Malzemeler:

8 dilim baget ekmek

1 diş sarımsak

4 adet salamura enginar kalbi

1 adet közlenmiş kırmızıbiber turşusu

1/2 adet küçük boy kırmızı soğan

100 gram krem peynir

4 dal maydanoz

1/2 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı balsamik sirke

1 yemek kaşığı kapari turşusu

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber

Önce ekmekleri kızart ve sonrasında sarımsakları ezerek ekmeklerin üzerine sür. Kırmızı soğanı ince ince doğradıktan sonra közlenmiş kırmızıbiber turşularını küçük küçük doğra. Ardından enginarları 4–5 parçaya böl. Taze sıkılmış portakal suyuna kapari turşuları ve karabiber tanelerini koyup karıştır. Enginarları, közlenmiş biberleri ve kırmızı soğanları bu karışımla harmanla. Kızarttığın ekmeklerin üzerine krem peyniri sür ve tüm karışımı dökülmeyecek şekilde üzerine koy…

Enginarlı Salata

Gerekli Malzemeler:

12 adet salamura enginar kalbi

1 adet orta boy rendelenmiş portakal kabuğu

1 adet taze sıkılmış portakal suyu

3 yemek kaşığı balsamik sirke

3 yemek kaşığı zeytinyağı

4 dal taze tarhun

4 dal maydanoz

1/2 çay kaşığı tuz

1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Büyüklüklerine göre enginarlarını küçük parçalara böl ve bir kâseye al. Taze sıkılmış portakal suyunun içerisine balsamik sirke ve zeytinyağını karıştır. Taze tarhunları ve maydanozları ince ince kıyıp, tuz ve karabiberle birlikte portakal sulu sosuna ekle. Tüm malzemeleri güzelce karıştır.

Haftaya Görüşmek Üzere…