5 Aralık Türk Kahvesi Kültürü ve geleneği Günü

UNESCO Somut olmayan kültürel miraslarından 21 tanesi bize aittir.Bunlardan bir tanesi de Türk Kahvesi kültürü ve geleneğidir.500 Yıldır tükettiğimiz acı tatlı yada sade içilen ‘’ Kahve yemenden gelir’’ Der türkülerimiz Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı var der atalarımızda Ne de doğru söylemişler büyüklerimiz şairlerimiz ozanlarımız. Bizlerde çocuk iken annelerimizin evlerimizin mutfaklarında çok özel misafirleri için bulundurduğu kahve  yeri gelince kendi elleri ile tavalarda kavurup kahve değirmenlerinde çektikleri kahveleri közde ya da küçük ocaklarda cezvelerde mis kokular saçarak  pişirmelerine ve keyifle sohbet eşliğinde içmelerine şahit olmayanınız yoktur. Hele birde çocukların

-Bende içeceğim dediğimiz zaman ise 

-Bak Kahve içersen kara kız ya da kara oğlan olursun diyerek bizleri bu isteğimizden caydırırlardı. Olmadı mı daha çok isterim diye ağlarsanız bu seferde fincanın içinde az bir kahveyi tuzlu şekilde karıştırıp bize sunarlar tabi bu tadı alan çocuklar bir daha kahvenin yanından bile geçmezler. O yıllarda ki sabah çorbalarımızın yerini zamanla ince belli cam bardaklarla içtiğimiz çaylı bol çeşitli açık büfe kahvaltılarımız aldı. Şimdilerde çay sabah kahvaltılarımızın başköşesinde olmazsa olmazımız olarak yerini onurla koruyor. Neredeyse aklımıza her geldiğinde afiyetle tükettiğimiz misafirlerimize ikram ettiğimiz tavşan kanı çaylarımız olmazsa olmazımız ama  O çocukluk zamanlarımızın  üzerinden uzunca zamanlar geçse de kahve ne itibarından   lezzetinden ne de hayatımızda ki özel yerinden asla ödün vermedi. Şimdilerde daha kolay ulaşabildiğimiz kahve  o kadar çok çeşidi  var ki artık sadece Türk kahvesi olarak tüketmiyoruz.

 En çok sevilen ve tüketilen kahve isimleri :  Espresso , Cappuccino, Americano, Cafe Latte,Türk kahvesi,Caffe Macchiyato,Mocha ve Filitre kahve daha neler neler

            Milattan önce1000’li yıllarda Etopya dan Arabistan a Sudan lı kölelerin getirdiği rivayet edilen kahve toptancısı kavurucusu, baristası (Kahve dükkanlarında profesyonel ekipmanlar ile çalışan kişiler) ve yeni nesil gençlerimiz başta olmak üzere bilgili tüketicisi ile  dünya da petrolden sonra en çok alım satımı yapılan ürün olarak çok değerli. El Salvador da yetişen Auachapan El carmen adlı Geisha çekirdeği 1400 metre rakımda yetişen anaerobik Fermantasyon ve doğal yöntemlerle işlenmiş bir çekirdek. İçtikten sonra ağızda uzun süreli Mango,Böğürtlen  şekeri,Kivi,Ananas tatlarının baskın olduğu bu çekirdeğin  1 fincan lattesi nin fiyatı 12 Dolardan alıcı buluyor.Eski zamanlarda halkın hemen hepsinin kahvehanelerde çok kolay oturup içebildiği kahveler artık özel tatları özel butik kahve dükkanları ile damak tadına özen gösteren kişilere hizmet eder oldular . Damak tadına özen gösteren şimdiki yeni nesil panamada yetişen Natura kahve çekirdeğinin 250 gramı için 3 bin 500 dolarlık fiyatı ile dünyanın en pahalı kahvesini yudumlayabilmek için kıtalar arası yolculuklar yapmayı göze alıyorlar. Bu güne kadar Türkiye de yetiştirilemez denen boyu 7 ila 8 metre arasında olan yüksek rakım tropikal alan meyvesi olan kahve artık üniversite işbirliği ile mersinde de yetiştirmeyi vatandaşlarımız başardı. Ev ortamında bile yetişebilen kahve meyvesini evlerimizde yetiştirebilir hatta kendimiz kavurabilir bize özel kahvemizi değirmenlerde çektikten sonra günün yorgunluğunu içtiğimiz ilk yudumla dinlendirebiliriz. Artık bol bol ulaşabildiğimiz kahveleri zekamızı da uyanık tuttuğunu göz önüne aldığımızda öğrencilerimize kendimiz ikram eder olduk .Sademi,Ortamı yoksa Şekerlimi kahvenizi nasıl alırsınız…..